Koyu yeşil ve kırmızı marulların yapraklarından hazırlanmaktadır. Salatalarda, ayrıca yemek ve salataların dekore edilmesi ve
süslenmesinde de kullanılır.
İştah açıcı özelliği, mineral ve A - B1 - B2 - C vitaminlerince zenginliği açısından çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.